1
黄花鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净。
2
洗净的黄花鱼两侧开一字花刀，撒微量、黄酒盐揉搓均匀，放葱段、姜片腌渍20分钟左右。
3
蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中。
4
大火蒸十分钟。
5
将蒸好的鱼盘中的汤倒掉，去掉盘中的葱段、姜片。
6
在蒸鱼快出锅的时候，另起锅上火加入底油烧热，放葱姜煸出香味。
7
理想的蒸鱼豉油。
8
根据用量，加入蒸鱼豉油和等量的开水。
9
一小调羹的白糖，稍加熬制。
10
将熬好的汤汁趁热浇在鱼盘中。
11
将葱丝码在鱼身上，淋上热油。
1.鱼一定要新鲜。
2.蒸鱼前的腌渍只需要用拇指和食指捻一点点盐，不可过多。
3.浇汁可用等量的水把蒸鱼豉油稀释一下，加少许白糖提鲜即可。
4.葱丝切的要细长，热油温度要高，呲出葱香味。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐
