1
鲜活的多宝鱼宰杀洗净；
2
盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；
3
把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；
4
锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；
5
此时可以用小锅熬制少许葱油；
6
鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
7
码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；
8
撒上青葱丝即可。
1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；
2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；
3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。
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使用的厨具：蒸锅
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