茭白的功效与作用是缓解疲劳、预防和缓解便秘、控制体重、辅助降低血糖、增强人体免疫力。茭白的功效与作用包括1、缓解疲劳茭白的碳水化合物能产生4000cal/g的热量，因此在缓解疲劳、恢复体力方面有一定的作用；2、预防和缓解便秘茭白中含有丰富的膳食纤维，能吸水膨胀，促进粪便形成，同时也能机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出，因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，可以促进粪便的排出，在预防和缓解便秘方面有作用；3、控制体重茭白含有的能量并不高，加上含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免吃其他过多的食物，可以控制过多的能量进入体内，因此对于预防和控制超重与肥胖的发生有作用；4、辅助降低血糖茭白中的膳食纤维，能够减缓糖吸收的速度和程度，进而发挥出辅助降低高血糖的功效；5、增强人体免疫力茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效地增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效地对抗各种疾病。肠胃虚弱者最好少吃茭白，茭白味甘性寒，肠胃虚弱，胃寒，疮疡化脓者最好不要吃，容易引起身体不适，甚至加重病情。结石病患者吃茭白时要注意，茭白中含有较多草酸，遇到含有钙盐的食物，钙盐与草酸容易形成草酸钙，草酸钙容易析出成为结石。
