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加凉水没过牛肉泡2个小时，泡出牛肉里的血水。
2
牛肉凉水下锅加姜、料酒焯出血沫。
3
焯好的牛肉洗净捞出备用。
4
调料要用水泡一会，草果去籽。
5
料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀备用。
6
准备高度白酒一盅。
7
柿子切好备用。
8
热锅凉油爆香调料后，再放入葱姜，加牛肉倒入料汁翻炒均匀，烹入高度白酒加水没过牛肉，放一勺半盐。
9
换成高压锅上气后压25－30分钟。
10
高压锅压好的牛肉可以直接吃。
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热锅凉油爆香葱花后下柿子翻炒出汁。
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加入牛肉炖5分钟。
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再加入柿子继续炖5分钟，加入少许鸡精提鲜，尝尝如果感觉酸的话可以加点糖调调口味。
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多余的汤汁收干装盘。
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使用的厨具：高压锅、炒锅
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