1
面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团，面团不能太软，要比饺子面团硬些。饧面半小时。
2
大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。
3
饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约7-8毫米。
4
再切成1厘米左右的宽条。
5
把面条分开，每一个都抹上一层油，各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些，我没再搓，所以拉出的面三圆四不扁的)。
6
盖上保鲜膜，再次饧面半小时。
7
西红柿去皮切丁，鸡蛋打散。
8
猪肉剁成肉末。
9
鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。
10
肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟，因为做卤用的，可以咸一点。
11
饧好的面柔软而有韧性。左手持面条，右手从面条一头开始慢慢拉长，用力尽量均匀，不要硬拉。
12
一个长度约10厘米，宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长，粗细大概3-4毫米，我头一次做，拉的有些粗细不均。
13
拉好的面入沸水锅煮熟。
14
把面捞到大碗里。
15
我直接用煮面条的汤又煮了点菠菜。
16
我用的拌料很杂，加了西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜，一勺辣椒油，最后又淋了点陈醋。
17
拌匀开吃吧(实际拌的不匀，碗小面多，有些拌不开，好多料都埋到底下了😂)，特别筋道，好吃啊。
1.饧面一定要到位，面饧的够好，拉面时才不容易断。我现在做面食，基本是晚上和面早上用，一来面可以饧到位，二来提前准备好面团可以为早上省出很多时间。
2.面片切成面条后可以先搓成圆柱再抹油，这样拉出的面会圆一些，我没搓，所以拉出的面三圆四不扁的。
3.可以做成汤面，我家都喜欢吃干拌的，拌料可以根据个人喜好随意换，自家吃，没那么多说道。
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使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 面条家常菜午餐晚餐
