建店之初，仅以自制自卖、作坊式手工生产维持经营。"桂香村"这一名称的来历，据说是1911年其老板在制作糕点时，在桂花坛子里发现十枚金戒指，意外之财，使老板有了扩大经营的资本。1916年桂花盛开的中秋，老板用此十枚金戒指和其他十人投资，将前门附近的原址迁至西单牌楼北374号，并正式取名"桂香村"。建店不久，老板又在原基础上扩建了三百多平方米的二层小楼，并请著名书法家撰写"桂香村"三字匾额，悬挂于正门门楣上方。大门两侧的柱子上书有"喜寿糕桃，龙凤喜饼"，柱头上刻有刘海戏金蟾标记，店内装潢典雅大方，宽敞明亮，其规模和气势在京城都是数一数二的。其古朴典雅的南方水乡风情建筑和江浙风味食品赢得了各界人士的欢迎。为突出南味特色，又从江浙一带延聘糕点制作名家数人主掌案头。精湛的技艺、严格的选料，使桂香村食品名声不胫而走，当时被誉为"样样皆上品"。据《旧都百话》记载，当时凡是场面上往来的礼物都奔向桂香村。但是由于时代局限，当时也只有上流社会的人才能经常享用。
