食用胶在安全的剂量之内食用，对人体一般没有危害。食用胶是常见的食品添加剂，属于无毒的物质，通常不会对人体造成影响。食用胶主要成分是多糖类或者是蛋白质类物质，在选材和制作工艺上有一定的差异。部分食用胶从动物当中提取出来，部分则是从水果以及植物种子中提取而来。提取之后的食用胶可以添加在各种食品当中，如蛋糕、冰淇淋、饮料和调味品等，以及在酿酒的时候也会适当放入食用胶。食用胶的使用上有严格的规定，大部分做食品的时候都会按照合理安全的剂量来添加，不会对人体造成伤害，也不会有毒素物质产生。食用胶在食品加工当中可以起到增稠和增加凝聚力的效果，能够满足食品生产的需求，同时也可以使食物变得更加美观，口感也会变得更好。但需要注意适量摄入，若摄入过量，可能会导致消化不良等症状，对人体健康造成影响。
