味精并非真的致癌，无需过度担心。但建议在日常生活中也控制味精的摄入量，出现不适症状时，及时到医院就诊。味精属于日常生活中比较常见的调味料，主要以小麦、面筋等蛋白质为原材料加工制作而成，其中含有谷氨酸钠以及糖蜜等物质。若人群在日常生活中，适量使用正规厂家生产的味精调味，能够促进人体细胞氧化，而且对脑神经、肝脏等也有一定保护作用。同时在炒菜、熬汤时适量放入味精，可以使菜变得更加美味。由于味精中并不含有有毒、有害物质，因此一般不会对人体健康造成不良影响，也不会导致癌症或者其他疾病发生，无需过度担心。由于味精中含有谷氨酸钠成分，如果在日常生活中烹饪食物过程中温度较高，已经超过120度，可能会使谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠。部分平台认为焦谷氨酸钠具有一定致癌作用，但其实对人体并不会致癌，不建议人群盲目听信。部分人群吃味精后出现脸红、头疼等不适症状，一般多因谷氨酸钠缩血管引起，而并非产生毒性物质引起。建议人群最好在菜出锅时使用味精，而且避免放入过多，否则可能会引起水钠潴留，尤其对于高血压、心脏病以及肾脏疾病等患者，需要注意放入的味精量。
