1
榨菜头半个切片再切成丝泡于盆中，拨出榨菜中的盐分。
2
猪精肉切丝。
3
用食盐、料酒、鸡精和淀粉抓拌均匀。
4
抓拌均匀后用食用油封住肉丝并腌制半小时（这样，肉丝下锅煸炒不会粘锅）。
5
准备葱姜末。
6
起锅烧油。
7
下入腌好的肉丝。
8
肉丝刚下锅时不要用锅铲翻动，当听到吃啦之声再滑炒，这样，肉丝不会粘锅很嫩。
9
当肉丝变色之后捞出。
10
另起锅烧油炒香葱姜末。
11
下入榨菜丝煸炒。
12
加入食盐。
13
加入胡椒粉。
14
加入清水煮开。
15
下入肉丝滚一下。
16
出锅了（配上猪肉白菜馅饼，汤很鲜肉丝很嫩，我同家人就这样度过了小雪寒冷的日子）。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 汤类家常菜
