温度影响酵母菌的无氧呼吸吗 时间：2026-04-06 11:55:00 浏览：878次 会影响。酵母菌的呼吸过程是酶促反应过程。对于大多数生物来说，酶活性总是随温度升高而增强的，到大约38度－40度达到最强。再高于这个温度，由于蛋白质结构在高温下受到破坏，酶活性会迅速下降。所以，当温度升高时，酵母菌的无氧呼吸作用增强。但如果温度持续升高到酵母菌的生存温度以上时，会引起酵母菌蛋白质变性，酵母菌死亡率上升，无氧呼吸作用减弱甚至停止。 标签：无氧,酵母菌,呼吸
