1
苦瓜去瓤洗干净。
2
苦瓜切成块。
3
苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失。
4
捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
5
起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。
6
再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒。
7
加白砂糖炒。
8
鸡蛋入锅炒。
9
加盐、味精炒。
10
炒均匀即可盛出享用。
1、焯苦瓜的水中加少许油、盐。淡油盐水炒苦瓜可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，减少营养流失。
2、苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。
3、此菜此菜品鸡蛋的鲜香和苦瓜的清香，因此，不宜添加色重味重的调味品。
爆火炒菜。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐
