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草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（第一次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！）
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酸菜洗净切细。
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生菜洗净。
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金针菇洗净。
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油豆腐备用。
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辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
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锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。
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加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白。
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加入酸菜翻炒。
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翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。
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加入水烧开。
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烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。
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烧开后加盐调味（要尝尝味道再加盐）。
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烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。
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鱼片一放进去，很快就熟了，请看，嫩嫩的鱼片。
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吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越发的觉得金针菇真美味！记得吃点米饭哦，很香的！
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