清明前后的甘蔗“毒过蛇”？谣言

概述

有关“清明蔗，毒过蛇”的说法在网上流传，引发了不少网友的担忧。然而，专家指出，这一说法其实是一种误解，甘蔗本身无毒，而是因为春季气温升高、湿度增大，霉菌容易生长繁殖，导致甘蔗霉变后才具有毒性。专家提醒，大家在食用甘蔗前一定要注意分辨，避免误食霉变甘蔗¹⁵。

“清明蔗，毒过蛇”谣言解读

• 谣言来源：不少网友表示“家里老人说清明节不能吃甘蔗，因为‘清明蔗，毒过蛇’”“清明节的甘蔗吃了会要人命”。这些说法其实源于对甘蔗霉变现象的误解。
• 专家辟谣：福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任高三基指出，“清明蔗，毒过蛇”这一说法并不准确，甘蔗本身没有毒，只是春季气温、湿度条件易导致甘蔗霉变，产生毒素。霉变的甘蔗可以看到一些红褐色的症状，会闻到酸馊味或酒糟味¹。

霉变甘蔗的危害

• 霉变特征：霉变的甘蔗最主要特征是切开能看到变红、变褐的症状，即“红心甘蔗”。这种甘蔗中含有一种名为3-硝基丙酸的神经毒素，仅0.5克就可能使人中毒，出现头晕、呕吐、抽搐甚至死亡等症状¹。
• 严重后果：误食霉变甘蔗后，人体会出现中毒症状，且目前对3-硝基丙酸中毒没有特效药。即使切除了霉变部分，剩下的甘蔗也可能已经感染了霉菌，产生毒素，有中毒风险¹。

如何挑选新鲜甘蔗

• 看外观：新鲜的甘蔗叶片青绿，表皮有光泽，无皱缩现象。如果甘蔗叶片已经枯黄，表皮出现皱缩，说明甘蔗存放已久，不宜购买¹³。
• 摸质地：用手指挤压甘蔗，如果感觉质地松软，说明甘蔗储存时间较长，不宜食用³。
• 闻气味：切开甘蔗后，如果闻到水果的清香味，说明甘蔗可以食用。如果闻到酸馊味或酒糟味，说明甘蔗已经变质，不能食用¹²。

网警提醒

• 针对“清明蔗，毒过蛇”等谣言，网警提醒广大网友不要盲目恐慌，应理性看待。选购甘蔗时注意观察蔗芯是否变色，避免食用发红、发霉的甘蔗⁴。
• 同时，网警也呼吁大家不要轻信网络谣言，遇到疑似谣言的信息要及时向相关部门举报⁸。