1
鸡翅浸泡30分钟洗净。
2
沥干水分斩成2厘米左右的小块。
3
干辣椒剪成段，大葱切片，姜切片，香葱切4厘米左右的段备用。
4
加入生抽20g，蚝油20g。
5
将切好的葱片，姜片，鸡翅块，料酒30g搅拌。
6
加入盐2g，五香粉2g放入切好的鸡块中均匀搅拌腌制20分钟。
7
把葱姜片从腌制好的鸡翅锅中挑出。
8
起锅倒油烧制7成热，下入鸡块。
9
中小火炸至鸡块外表金黄微焦捞出。
10
继续将锅中油烧开二次复炸鸡块，将鸡块炸至变色酥脆沥油捞出。
11
起锅倒入少量油烧至8成热放入麻椒，干辣椒。
12
加入香葱段翻炒1分钟煸出香味。
13
放入鸡块、加入生抽20g。
14
加入盐1g，白糖3g。
15
撒上白芝麻。
16
出锅。
来自 美食天下 四人厨 的作品
使用的厨具：炒锅
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