酥炸桃花肉是山东传统式名菜，属于鲁菜系。关键由生鸡蛋、里脊等酥炸而成，口感咸香。生鸡蛋与鹅肉同食损害肠胃；与兔子肉、桃子同食造成拉肚子；与此同时不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。
初学者该那么做才美味，原材料：猪里脊500克。茼蒿50克、毛笋15克、平菇10克、黑木耳10克、生鸡蛋5个。葱10克、姜10克、生抽15克、动物油50克、香辣5克、食盐5克、鸡精3克。
制作过程：将里脊丝切发展5cm，厚0.3厘米备用，生鸡蛋磕入碗内，加食盐湿淀粉，白汤搅拌，用锅做成3张蛋皮，每份蛋皮切成相同的七块，再用小麦面粉、老酵面放水搅拌，随后添加熟猪油食用纯碱调成发醇糊。炒菜锅上加熟猪油，上中火烤至五成热(110℃)时，放进葱、姜片、丝袜高跟鞋、毛笋丝、茼蒿、平菇丝、黑木耳丝、生抽略炒，接着添加白汤、食盐、鸡精煮沸，用湿淀粉勾芡，加香油盛出为馅。
将炒好的熟馅分放到21张蛋皮上，逐一叠成无名指粗的卷，用面糊粘住嘴。炒菜锅内添加熟猪油，烧至八成热(约176℃)时，将鸡蛋卷逐一沾到发醇糊，入锅炸至金黄色捞起来摆盘，翻鱼时带花椒盐佐食。本菜外酥香，里细嫩，口味清新带特辣，营养成分较高，常见于酒席菜式。
菜谱营养成分：生鸡蛋富含充足的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所必须的矿物，蛋白为优质蛋白，对肾脏机构损害有恢复功效；含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长有益，能补脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；生鸡蛋中带有较多的维生素b2和其它营养元素，可以细化和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效。
酥炸春花肉是山东省传统名菜，属于鲁菜系。新手烹饪时，应该选择上好材料，严谨的按照工艺烹饪，注意火候， 才能把菜弄好吃。
酥炸春花肉是山东省传统名菜，属于鲁菜系。准备好原材料，加入相应的调料，才会做的好吃，另外要掌握一定火候时间。
这是一道山东的名菜，味道非常的不错，需要将猪里脊肉放入油锅中进行翻炒，加入食盐，酱油，冬笋，就是淀粉进行勾芡，进行翻炒，然后将勺子烫热，在上面放入蛋液，等待成为皮状，可以将馅料放入。
