胡桃又名核桃，通常可以吃，但不建议进食过多，以免加重胃肠道的负担，导致胃肠蠕动减慢，引起腹痛、腹胀等消化不良症状，不利于自身健康。
核桃营养十分丰富，每100克核桃肉中含蛋白质15.4克、脂肪63克、碳水化合物10.7克、钙108毫克、磷329毫克、铁3.2毫克、胡萝卜素0.17毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11毫克。吃适量的核桃，不仅能为机体提供能量，还能补充人体所需营养物质。此外，核桃当中含有丰富的油脂，从而可刺激肠壁蠕动，增加粪便内水分，有利于缓解便秘。
但是核桃应适量食用，因为核桃里含有较多的脂肪和蛋白质，如果进食过多，可能会导致过多的核桃无法被胃肠道完全吸收。人体吸收过多的热量，未消耗完的热量会转化为脂肪，堆积在体内，从而会导致体重增加，甚至会加重肝脏的负担，不利于自身健康。
高血压、高血脂以及腹泻的人群，应避免吃核桃，以免加重病情。对核桃中所含成分过敏者，也应禁忌吃核桃，以免导致皮肤瘙痒、红肿，甚至诱发呼吸困难等不适症状。
