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准备食材：豆腐，猪精肉，郫县豆瓣酱，花椒，姜末蒜末，葱花。
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豆腐切片后再切成2厘米见方的小块。
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猪精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。
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起锅烧油。
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炒香花椒粒。
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将焦黄的花椒粒铲除弃用。
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倒入姜末蒜末爆香。
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加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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倒入肉末翻炒。
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锅中加水后倒入生抽提香（因为豆瓣酱中含盐量大，无需加入食盐）。
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加入老抽上色。
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肉末和酱汁煮制沸腾。
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倒入豆腐块闷煮2分钟入味。
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加入水淀粉勾芡。
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关火盛入汤盆内。
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撒入葱花后，即可端上桌食用。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜家常菜川菜
