如果红酒开口时间长了，但红酒性质没有发生改变，一般还能喝。如果保存方法不妥当，红酒的性质已经发生改变，则不能继续喝。红酒在打开后尽量不要存放过久，否则会出现腐败、变质等。1、红酒未变质如果红酒开口时间长了，但保存方法比较妥当，红酒性质没有发生改变，一般味道也不会发生改变，在这种情况下可以适当喝，喝了后一般不会出现恶心、呕吐，甚至食物中毒的现象，但是并不建议经常喝开口时间比较久的红酒，建议在打开后应该尽快喝完；2、红酒已经变质红酒开口时间长了可能会被空气氧化，也会降低红酒的香气，口感也会有所改变，如果保存方法不妥当，还可能还会导致红酒变质，散发出一股比较难闻的气味，这种情况下不能够继续喝，喝了后有可能会出现不良反应，比如腹痛、腹泻，部分人群会出现恶心、呕吐，易对人体健康造成一定影响。在喝红酒时需严格掌握摄入量，红酒中也含有一定量酒精成分，大量喝红酒也可能会刺激胃肠道黏膜而引起不适。开瓶后没有喝完的红酒，尽量放到低温环境内储存，避免红酒变质。
