1、用途对比 从高温烹饪的角度上来分析，橄榄油比亚麻籽油的耐热性高，更容易容忍高温条件的烹饪，所以对于各种烹饪方法，橄榄油都是适用的。 亚麻籽油分解的温度临界点非常低，几乎不能用于加热，所以多用来做凉拌、调制色拉以及做拌酱，而对于炒、煎、煮、炸、烘焙等烹饪方法是不适用的。所以，从用途上来分析，橄榄油的用途会比亚麻籽油广得多。 2、营养元素的对比 从营养的角度上来分析，亚麻籽油中有很多营养元素是橄榄油所不具备的。比如说：亚麻籽油中富含欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，这两种营养物质是多不饱和脂肪酸，具有强抗氧化营养成分，能有效保护血管的健康，帮助清理血管垃圾，清除自由基，是预防心脑血管疾病的最佳营养
根据走访调查来说：亚麻籽油比橄榄油好，其中亚麻籽油的亚麻酸含量远远超过橄榄油，关于亚麻籽油的介绍如下： 1、亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物，被誉为“陆地上的深海鱼油”，其富含Ω-3不包含脂肪酸.高达53%—56%，远高于陆地上的其它植物油。α-亚麻酸是人体的必需脂肪酸，可在人体内转化成EPA和DHA，但人体不能合成，只能从食物中吸收。它对婴幼儿的智力发育、视力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑、以及预防心脑血管疾病和老年痴呆具有重要的作用。 2、甘肃·会宁亚麻籽油选用优质有机亚麻籽为原料，净选后再经手工挑选，保证使用最高品质的原料。 3、传统物理压榨方法压榨，48小时物理冷冻脱蜡，防止
如果针对补脑和降三高的效果来讲，亚麻籽油是优于橄榄油的，因为橄榄油是不会增加心脑血管负担，但是也不会降低，而亚麻籽油里面丰富的亚麻酸可以分解带走血脂里面的一些胆固醇，被誉为血管清道夫。从这个角度来讲，还是亚麻籽油更好一些。
