1
各类调料，备用
2
黑木耳，泡发好清洗干净，备用
3
将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制
4
干锅，小火将锅预热，加油，油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅
5
当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖
6
十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟
7
倒入黑木耳，焖三五分钟。
8
加熟猪油膏
9
收汤，关火，装盘，上桌
花椒，小干椒可以在坐锅的时候加到油中一起加热，这样辣味浓些，我们是不太吃辣的，所以跟鱼一块烧，这样辣味淡些
毛豆，家里昨天烧菜剩下的
来自 美食天下 舌尖上的感觉 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜私房菜午餐晚餐
