针对“蹑脚蹑手猜一肖”这一谜语，我们可以进行如下分析：
首先，“蹑脚蹑手”是一个形容动作非常轻巧、谨慎的成语。它通常用来描述人走路或做事时小心翼翼，生怕发出声音或被人发现的样子。这个成语所传达的意境与某些生肖的特性有一定的关联。
接下来，我们逐一考虑十二生肖（鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪）中哪些动物可能符合这种轻巧、谨慎的特点：
- 鼠：老鼠是夜行性动物，它们在行动时常常需要保持安静以避免被捕食者或人类发现。因此，老鼠在行走和觅食时通常会表现得非常小心翼翼，这与“蹑脚蹑手”的描述相吻合。
- 其他生肖：虽然其他生肖中的某些动物也可能表现出谨慎的行为，但它们的典型特征并不像老鼠那样与“蹑脚蹑手”紧密相关。例如，老虎虽然也会小心翼翼地接近猎物，但其主要特征是勇猛和力量；兔子虽然轻盈，但并不以谨慎为主要特点。
综上所述，结合“蹑脚蹑手”的含义和各生肖的特征，最符合这一谜语的答案是鼠。
