肴肉的标准读音是“yáo ròu”，而非“xⅰαo ròu”。这一读音是基于普通话的语音规范确定的。在现代汉语中，“肴”在肴肉这一词语中的读音已经固定为“yáo”。
然而，在某些方言或特定语境下，人们可能会将“肴”读作“xiáo”。这可能与方言差异或语音演变过程中的不同有关。在某些方言中，“肴”可能保留了更接近古代音韵系统的读音“xiáo”。此外，也有观点认为，如果为了突出肴肉的扬镇（如江苏镇江）来源，也可考虑将其中的“肴”读作“xiáo”。但这种读法并不符合普通话的语音规范，因此在正式场合或标准语境下，仍应读作“yáo ròu”。
总的来说，肴肉的标准读音是“yáo ròu”，这一读音是基于普通话的语音规范确定的。在方言或特定语境下可能出现的“xiáo”的读音，并不改变肴肉在普通话中的标准读音。
