“今冬麦盖三层被来年枕着馒头睡”是一句谚语，也可以理解为一句俗语。这句谚语的意思是，如果冬天能连下三场大雪（这里的“三层被”是形容雪很厚），那么来年的麦子就可能会大丰收，农民们就可以枕着馒头安心睡觉了，寓意着来年的生活将会十分富足。
这句谚语反映了中国古代农民对农业生产的朴素认识和期望。雪在冬天对农作物有多重保护作用：首先，雪能保温，雪花之间的空隙充满空气，而空气的导热性较差，因此地面覆盖一层雪就像给小麦盖了一床棉被，可以阻挡寒气入侵，也能减少土壤热量外传，保护麦苗安全越冬；其次，雪水融化后可以为土壤提供充足的水分，有利于小麦的生长。因此，农民们根据长期的农业生产经验总结出了这句谚语。
总的来说，这句谚语不仅形象生动，而且富含深刻的农业科学知识，是中国古代农业社会的一种智慧结晶。
