米线可不是昆明的特产，是云南南部蒙自县的特产。至于做法吗，说来话长，米线厂先把大米泡好，打成米浆，沥去水分后蒸熟，就成了云南人叫的“粑粑”了，然后把它放在米线机里轧，如果你是北方人你就知道轧粉条的工序，基本一样，下边是烧开了水的大锅，米线就直接到锅里了，有人在另一边捞起来，过一道冷水后整齐的排放在大筲箕里就可以送给米线馆了。米线好吃，但是主要是靠汤，不是每个人都能在家里轧米线的，那都是厂里的活。
早米+中米+碎米+玉米淀粉，比例调试决定，先洗米-饱和泡米-沥水-加淀粉-磨粉-加水加料-和料-蒸自熟化-挤片-压片-冷却-吊挂-老化-切丝-烘干等工序。这些是大型米粉机械的，陈辉球.设备。做得蛮好的。
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