材料：辣豆瓣酱10g，花椒5g，泡姜10g、泡蒜10g，大葱10g、红枣10g、枸杞10g。 1、大葱切成段、泡姜切成厚片。 2、电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香。 3、接着加入泡姜、泡蒜、一起炒香。 4、然后加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。 5、煮开后改成小火继续熬煮，大概半个小时就行，让汤汁充分入味。
底料配方：人参、当归、灵芝、红、白扣、砂仁、枸杞、黄芪、草果、孜然、小茴、红枣、花椒、丁香、干姜、肉扣枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精、等60多种调料用羊骨头熬成汤蘸料配方:生抽.老抽.鱼露.海鲜酱.(或柱侯酱.或排骨酱).韭菜花.料酒.花雕酒.糖.盐.鸡精.南卤汁.姜.泡椒.蒜.料成上桌前再加花生酱.香菜末.京葱末.或辣油 在北风肆虐的冬季，保暖成了生活中的一件大事。除了穿上厚厚的衣服，人们往往还忘不了要去吃一些食物暖身。在北方，有一样东西是百吃不厌的，尤其在冬季，那就是羊肉。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两
涮羊肉的锅底需要的东西， 主料：羊肉 辅料：白菜 粉丝 虾米 韭菜花 腐乳(红) 香菜 醋 食盐 味精 酱油 1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段 2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用 3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。 4、最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用
我家就是清汤锅。搁葱几段姜几片就可以了。东来顺经典就这么吃。小肥羊那种吃法把羊肉的鲜味都遮盖了一股子调料味。买羊肉卷最好去大型超市买。蒙牛，草原兴发等等。都很鲜。菜市场的一股子鸭肉味。放锅子里一涮成肉末了，血末还特别多。 想吃鲜就去买点新鲜羊排过开水后，整块放到涮锅里放葱，姜，少许料酒煮半小时就成鲜美的锅底了。羊排捞出切块弄几瓣蒜，沾椒盐就是手抓羊肉哦。我在西宁饭店里经常这么吃的。 煮羊排不要时间太长了，会把肉煮飞了，别放盐。涮羊肉沾料里有盐就行了。
马蹄葱段，姜片，大料。 大虾4到6个人多在加3或4个，放一勺盐。 麻酱和水加白糖打开。在放酱豆腐，酱豆腐汁，韭菜花。盐
