我们日常所吃的鹅肝其实并不是我们家养的普通的鹅所做的鹅肝。
根据了解，我们都知道，鹅肝中含有非常丰富的营养，且鹅肝的价格都相对较贵一点，主要是因为鹅肝刚比较稀少，而且对鹅的品种要求很高，所以说它的定价可能会高一点，还有普通的鹅的鹅肝并没有那么大，并不能满足做鹅肝的要求，所以说做鹅肝的鹅一般都是喂养出来的，喂养出来的鹅的鹅肝比较大。
由于鹅肝的制作手法十分的特殊，普通的鹅并不能做出我们所出的鹅肝。根据我们了解所知，西餐里的鹅肝一般会是灰鹅，然而最出名的一种鹅会是郎德鹅，这种鹅可能在法国比较常见；在中国最常见的用来制作鹅肝可能会是浙东白鹅或者狮头鹅。
一般来说，制作成鹅肝的鹅是朗德鹅，它经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种。
