1
新鲜鲅鱼一条，去头去尾去皮。
2
鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。
3
韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，盐，油，鸡精，搅拌成馅料。
4
面加水和成柔软面团。
5
下成剂子，擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。
6
包成饺子，形状随意。这个是我新学会的花样，感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗！
1、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。
2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。
3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。
来自 美食天下 馋嘴小猪913 的作品
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 主食家常菜
