盐酸氨基葡萄糖(glucosamine hydrochloride)是甲壳素经盐酸水解得到的白色晶体，是一种氨基单糖。
特性氨基葡萄糖是一种天然氨基单糖的衍生物，是软骨基质中合成蛋白聚糖所必需的重要成分。蛋白聚糖可以通过抑制胶原纤维的拉伸力来使关节软骨具有吸收冲击力的功能。在关节炎的发展过程中，补充外源性的氨基葡萄糖可能起到有益的作用。氨基葡萄糖通常以硫酸和盐酸盐的形式存在，在保健食品中以盐酸氨基葡萄糖应用居多。盐酸氨基葡萄糖的纯度可达99%以上，生物活性较高。主要用途及用法膝骨关节炎多发于中老年，盐酸氨基葡萄糖与硫酸软骨素、钙剂配合使用，可以缓解关节炎引起的疼痛，改善骨健康，常用于中老年人增加骨密度功能的保健食品。以盐酸氨基葡萄糖为配料的保健食品以片剂和胶囊为主，食用方法多为每日2次，根据每种产品添加量及配方不同每次食用2-3片/粒。在保健食品中应用概况国家食品药品监督管理总局保健食品数据查询显示，目前以盐酸氨基葡萄糖为原料的保健食品以增加骨密度为主，少数产品还涉及增强免疫力、辅助降血脂功能。注意事项贝壳类动物过敏者慎用；少数人服用后会出现轻中度胃肠道不适或便秘，可根据个人情况少用或停用。温馨提示“以本品为主要原料的保健食品”，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害。本品不含全面的营养素、不能代替其他食品；本品也不能代替药品，不能作为灵丹妙药。本品要依据其功能有针对性的选择，切忌盲目使用。
