答：2021年东京奥运会香港队简称是HKG。
奥运会规定每个国际普遍公认的国家或地区有三种代码，就是二位字母代码、三位字母代码、以及联合国统计局所建立的三位数字代码。代码分成正式代码、保留代码、私用代码。HKG是代表香港，是三位字母代码 。
东京奥运会香港队的简称是，中国香港队。香港是中国的一个特别行政区。香港也是国际奥林匹克的会员地区。可以单独组团参加奥。因为香港是作为地区体育协会为主体参加奥运会的，所以冠用”中国香港”的名义，所以，根据国际奥委会相关规定，香港可以以地区名义参加奥运会，可以有自己的区旗。
