1
大排，香葱，淀粉，鸡蛋等备用。
2
大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。
3
加姜汁，料酒，精盐，辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。
4
每块大排都均匀的拍上淀粉。
5
油锅烧热，下入腌好的大排。
6
煎到微黄即可。
7
煎好的大排，盛出备用。
8
锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟。
9
准备鸡汤一碗。
10
鸡汤加入适量的老抽，糖，盐。
11
调好的汁倒入锅内。
12
大火烧开，中火煮倒汤汁浓郁。
13
中间翻身一次。煮到汤汁即将收干即可。
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