牛肚具有补虚、益脾胃的功效；具有补中益气、润肠通便、滋养脾胃的作用。具体分析如下。一、功效牛肚含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B12、核黄素、烟酸、泛酸以及硒、锌、铜、钙、磷等多种营养元素。这些物质都是维持人体正常生理功能所必需的营养成分，具有补虚、益脾胃的功效。二、作用1.补中益气牛肚营养价值比较丰富，含有蛋白质、脂肪、微量元素等，适当吃些有助于增强体质、补中益气。2.润肠通便牛肚中含有一定的胃泌素，可促进肠道蠕动。适当吃些能够帮助改善食欲不振、消化不良等症状，也有助于润肠通便。3.滋养脾胃对于脾胃虚寒的人群来讲，适当吃些牛肚能够起到一定的调养作用，有助于滋养脾胃。三、禁忌人群痰热燥气者、消化不良者。四、副作用适量食用牛肚一般无明显副作用，食用过多可能会导致消化不良、导致肥胖。建议结合自己的身体情况适量食用。
