韭黄是一种色泽嫩黄的蔬菜，它的根部多为白色，这种蔬菜是人们把韭菜经过软化栽培以后变黄的一种菜品，韭菜口感鲜嫩，保健功效出色，人们食用以后对身体有诸多好处。1.润肠通便-韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。2.温补肾阳-韭黄是一种性质温和的健康蔬菜，它能温补肾阳，可以提高人类肾功能，预防缓解男性的阳痿和早泄。3.健脾开胃-韭黄中的浓烈味道，主要来自于挥发性的精油以及一些硫化物，这些硫化物会散发出一些独特的气味，有助于健脾开胃，对于促进胃肠道消化是有显著效果的。经常食用对身体有利无害。4.行气理血-韭黄的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。5.预防基因突变-韭黄能为人体补充丰富植物蛋白和微量元素铁以及天然多糖和磷等营养成分，还能让人体吸收丰富的尼克酸，这些物质被人体吸收以后，不单能促进人体代谢，还能增强人体的抗突变能力，可以阻止人体内亚硝酸胺生成更能预防人体细胞癌变。6.杀菌消炎-韭黄和韭菜一样，是一种可以杀菌消炎的蔬菜。他们的作用和大葱有点类似，是一种味道比较重的食物，但是它的功效同样很给力，可以经常食用，对我们的身体是有保护作用的。
