《书戴嵩画牛》是一篇文言文，以下是其意思的详细解释：
原文： 蜀中有杜处士 ，好书画，所宝以百数。有戴嵩《牛》一轴，尤所爱，锦囊玉轴，常以自随。一日曝书画，有一牧童见之，拊掌大笑曰：“此画斗牛也！牛斗力在角，尾搐入两股间。今乃掉尾而斗，谬矣！”处士笑而然之。古语云：“耕当问奴，织当问婢。”不可改也。
译文： 四川境内有个姓杜的隐士，爱好书画，他珍藏的书画作品有成百件。有戴嵩画的《牛》一幅，他特别喜爱，用锦囊盛起来，用玉石作画轴，经常随身携带着。有一天晾晒书画，一个牧童看到了这幅画，拍手大笑说：“这画上画的是角斗的牛呀!牛在角斗时力量集中在角上，尾巴夹在两条后腿中间。现在你这幅画却画成牛摇着尾巴斗角，真是错啦!”隐士笑了，认为牧童说得对。古人说：“耕地应当去问种庄稼的农民，织布应当去问纺纱织布的婢女。”这句话是不可改变的。
注释：
- 蜀中：四川一带。
- 杜处士：姓杜的读书人。
- 好（hào）：喜欢，爱好。
- 所宝：所珍藏的宝贝。
- 百数：形容多，数以百计的意思。
- 戴嵩：唐代著名画家，善画牛，代表作有《斗牛图》《三牛图》等。
- 轴：装裱好的卷轴，这里指一幅完整的画卷。
- 锦囊玉轴：用彩锦做袋子，用美玉做轴心；形容书画作品非常珍贵。
- 随：跟随、随身带着。
- 曝（pù）：晒。
- 拊（fǔ）掌：拍手。
- 搐（chù）：收缩，文中指“尾巴夹紧”。
- 股：大腿。
- 掉：摆动，摇。
- 然：认为是对的。
- 古语：古时候有句话。
- 耕：耕田种地。
- 织：纺织。
- 婢（bì）：女佣人。
这篇文言文通过讲述杜处士珍藏戴嵩画作《牛》的故事，以及牧童对这幅画的指正，强调了艺术创作必须尊重事实的道理，即要实事求是，不能凭空想象。同时，它也告诉我们应该向富有实践经验的人学习，而不盲目崇拜名家名作。
