清油火锅与牛油火锅底料最大的区别在于辣与不辣。
1、用料区别：
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。
2、感官区别：
牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。
3、口感区别：
清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。
清油是植物油，不像牛油锅底那样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不再油腻，是一种全新绿色健康的新型火锅底料，加入青花椒后比牛油吃起来更清爽，更容易吸收。
清油火锅不在像牛油火锅吃起重口味。对于很多城市不太吃辣的人们，自从清油火锅底料的兴起，具有绿色、健康、清爽的特点。
