香油，又称芝麻油，是从胡麻科植物芝麻的种子中萃取的一种脂肪油。它味甘、性凉，属于大肠经，具有润燥通便和解毒生肌的功效。香油可以缓解燥热型或肠燥津亏型便秘，并可用于治疗痈疽。
现代药理研究表明，香油含有多种有效成分，如油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、二十四酸、卵磷酸、维生素E、蛋白质、烟酸和叶酸。其中，香油对细胞分裂的促进和延缓衰老有益；促进胆固醇代谢，帮助消除动脉血管壁上的沉积物，从而减少高血压、冠心病和糖尿病的发病风险；减轻烟对口腔黏膜的损伤，有助于减少肺部烟斑形成；增强声带弹性，使声门张合有力。
尽管香油的某些成分在现代研究中具有一定作用，但其有效含量和效果均有限。食物及食品不应被用于疾病治疗，不能取代药物。
