卤肉

1

猪肉焯水洗去血沫。

2

将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻，卤水里继续添加香叶，桂皮，大料等卤料，猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右。

3

捞出晾凉并切片。

1.没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制。

2.卤水卤完以后，等凉了以后，立刻放进冷冻室里，待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻。放冷藏室时间久了，会长毛。

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