今天,多数带饭族都会自带便当,其中女性居多,一般都是隔夜食品,虽然这些食物看起来比外面的小吃干净,其实对我们的健康危害并不小,为了减少疾病的发生,我们一定要注意下面的注意事项。
1、银耳汤隔夜或缺氧
汤类是高级营养补品,但是一过夜就会减少营养成分,并产生有害的成分。由于无论是室内栽培的银耳和椴木的野外栽培银耳都含有较多的硝酸盐类,如煮熟后如放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原为亚硝酸盐。但亚硝酸则会起到反作用,正常的血红蛋白在人体氧化成高铁血红蛋白,失去了携带氧气的能力,导致人体造血功能不正常!
2、鸡蛋不一定是不能吃的
如果鸡蛋没有熟透,未熟的蛋黄隔夜食用,在保存不当的情况下,营养物容易滋生细菌,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
3、多选瓜类蔬菜
因为有些绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类,煮熟后若放置时间过长,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原为亚硝酸盐,有致癌作用,加热也无法去除。如多做一些第二天热着吃的菜,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
4、过夜茶
由于长时间隔夜茶因时间过长,维生素大部分已经丧失,而且茶汤中的蛋白质、糖类等都会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,为了健康,最好不要喝隔夜茶。
5、过夜开水
开水的亚硝酸盐含量比生水高。并且多次煮沸时间过长或24小时以上的开水,亚硝酸盐含量明显升高。在沸水中放置24小时后,亚硝酸盐比刚烧开时多1.3倍。国内居民喜欢喝开水,最好是现烧现喝,或者只喝当天的开水,也不能饮用煮时间过长的开水。
