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原料图
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咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，蛋黄放入碗中，加入少许油，用勺子碾碎。
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锅子烧热后，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎，慢慢炒开。
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蛋黄炒开后，加入半碗清水，调到中火，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。
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.倒入切成小块的豆腐。
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煮1分钟左右，加少许淀粉水勾芡即可出锅。
咸鸭蛋只要蛋黄，不要蛋白。
盐不要放太多，因为蛋黄里面本身就含盐。
可赶紧自己的口味加调料，我们家喜欢清淡一点。
淡粉水的调配：2小勺淡粉加2大勺清水搅匀即可（小勺就是上图挖盐的勺子，大勺是平时喝汤的瓷勺）。
来自 美食天下 皮皮熊 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜老人
