1
羊肉切成2公分左右的小块。
2
用清水浸泡2小时，期间换2次水。
3
羊肉冷水下锅，放入一半姜片、2汤匙黄酒，大火煮开。
4
煮出羊肉中的血沫。
5
撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水备用。
6
白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
7
锅中坐水，放少许盐，把萝卜焯一下，捞出备用。
8
把羊肉、红枣、葱段、姜片和黄酒放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开。
9
大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟（请根据羊肉块大小调整时间）。此时汤煲内的汤是清亮的，没有浮沫。
10
加入萝卜，煮至萝卜成熟，调入盐和胡椒粉即可，喜欢香菜的话可以加上香菜末。
11
汤清肉香，无丝毫羊肉的膻味，只有清香和营养，绝对是秋冬滋补的佳品。
姜片不要去皮，姜皮是寒性的，羊肉是温性的，姜皮能防止上火。
来自 美食天下 静默成诗 的作品
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜家常菜汤羹午餐晚餐
