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主料：鳗鱼干
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把鳗鱼干浸泡3小时左右，期间要换2次水。
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把浸泡好的鳗鱼干洗净，剁成小块。
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然后把鳗鱼干摆入碗中。
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上面放葱姜，加适量蚝油。
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锅烧开水，将其放入锅中。
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旺火蒸制15分钟。
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把蒸好的鳗鱼干取出后滗净汤汁。
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然后倒扣盘中。
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把滗出的汤汁倒入锅中，加少许盐、白糖提味，熬制入味即可关火。
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把再汤汁淋入盘中。点缀后即可上桌品味。
1、熬制汤汁加盐和白糖一定要尝一尝味道，开始要少加。
2、最后也可以用香菜末和红辣椒碎点缀。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜家常菜
