虾青素的功效与作用主要有强抗氧化效果、增强免疫力、增强细胞活性、抗炎、缓解疲劳、增色等，大多数海洋甲壳类动物和鱼类中都含有虾青素。1、强抗氧化效果虾青素有灭活氧自由基及清除其他自由基的作用，同时有强抗氧化的功效，可以防止光老化、修复皮肤。2、增强免疫力虾青素有促生长、提高机体免疫的功能，可以在一定程度上预防心脑血管疾病，如动脉硬化、冠心病等。3、增强细胞活性虾青素可以有效调控关节软骨细胞代谢，增强细胞活性，延缓凋亡，从而保护关节、软骨。4、抗炎虾青素的强抗氧化特性有助于抑制自由基，并减少自由基对关节的氧化损伤，避免炎症产生，从而发挥抗炎效果。5、缓解疲劳虾青素有缓解体力疲劳的作用，能够缓解运动后的机体疲劳，可增强氧化应激系统功能，减少运动后机体血乳酸的积累，起到一定提高运动能力的效果。6、增色虾青素可作为虾、蟹、鱼等水产动物的增色剂，虾壳、虾肉粉碎后喂养金鱼，也可以起到增色效果。人们使用虾青素期间应注意减少或停止吸烟、熬夜、酗酒等，以免抵消抗氧化作用。如果个人使用期间出现恶心、呕吐等不适症状，应及时前往医院的普内科就诊，完善血常规、尿常规等相关检查，以及时明确诊断。
